据知情人士透露，海底捞已启动分析师路演，并初步定于9月10日赴港IPO。
以逆天服务在火锅界占据绝对地位的海底捞一直深受广大吃货的喜爱，江湖上也一直乐此不疲地流传着它的传说。上市在即，我们从吃货角度切换到股东角度，再来尝尝这口美味火锅，到底都藏了哪些逆天的料？
沸腾的锅底：海底捞24载成长
有锅底才算火锅，而这口锅底则需要慢慢熬制。海底捞的历史追溯至1994年，当时在四川以“海底捞”品牌开设首家火锅餐厅，创始人为张勇夫妇和施永宏夫妇。从4张桌子的一家街边小店到现在年收入过百亿的“火锅头牌”，这个熬了24载的锅底终于要沸腾了！
恐怖的盈利能力：2017年破百亿
招股书显示，海底捞2017年总营收为106.37亿元，较上年同期的78.08亿元增长了36%；净利润11.94亿元，较上年同期的9.78亿元增长了22%。也就是说，海底捞已经成为中国国内首家营收超百亿的餐饮企业。
来源：招股说明书，华盛证券
海底捞目前拥有的320家餐厅平均下来，每个火锅店年营业收入达0.33亿。在一线城市的火锅店平均单店日销售额超过15万，在三四线城市超过10万，境外单店日销售额更是达到了18万，整体平均日销售额达到14万。
来源：招股说明书，华盛证券
海底捞计划在2018年将开设180~220家新餐厅，这个1年要近乎翻倍的增长很是恐怖。
新晋盈利点：外卖业务收入已超过2亿元
还有一点值得关注的是，外卖是海底捞近三年重点发展的业务，2017年业务收入已超过2亿元。
海底捞表示，自己是第一家推出外卖业务的火锅餐厅，在中国超过40个城市推出了外卖业务，而且所有外卖均由海底捞自己的员工完成配送。
来源：招股说明书，华盛证券
由于外卖平台APP应用程序普及和年轻人生活方式变化带动，外卖增长迅速，数据显示，外卖市场产生总收入从2013年的465亿元增加至2017年的2091亿元。看来，未来加班或宅家叫海底捞外卖的吃货可能越来越多。
强大的护城河：逆天服务+高效管理
招股书显示，海底捞2017年在全球服务的顾客总量达到了1.06亿人次，在中国内地，每家门店每天平均有近1500人次造访，而且98.2%的人愿意再次就餐，这都归功于海底捞逆天的就餐体验。而网友们聊起自己在海底捞就餐的经历，已经可以写成一本书了，聊起在海底捞遇到过“变态”的服务已经变成一种社交话题。
除了近乎于“变态”的对客人好之外，还充分的捕获了员工的人心，让他们发自内心的热爱自己的工作，也发自内心的做到对客人好。
海底捞通过独特的“连住利益，锁住管理”的经营管理模式，将公司、员工和顾客的利益联系在了一起，形成三赢局面，这也是海底捞高质量增长的核心原因。
在制度上，海底捞给员工更大的自主权去满足顾客需求，绩效考核也与服务质量有关。在员工管理和培训上，海底捞去年收入近三成用在员工成本上，达到31亿元，而排除董事薪酬等其他因素，员工平均年薪约6万元，在同行中领先。
结语
最新市场消息称，海底捞上市定价区间90亿~120亿美元，相当于2019年预计净利润的22~28倍市盈率。在中国火锅餐饮集团20强中，紧跟榜首海底捞后面的是2014年12月在香港上市的呷哺呷哺，上市以来，呷哺呷哺股价由发行价4.70港元，涨至截至今年7月27日最高18.14港元，累计涨幅达386%。而目前呷哺呷浦的市值约为150亿港元，30倍市盈率。那么沸腾的海底捞能否像呷哺呷哺一样走出一段令人瞠目结舌的狂暴走势？
其实早在5月份受到海底捞上市消息的影响，所谓的海底捞概念股，即海底捞在A股的多个合作伙伴股价立即飙升。
现在真正的主角就要登场，这个会为你美甲、送你零食，还总担心你一个人吃火锅太悲惨，以满满人性关怀出道的海底捞，如何在只看金钱的资本市场畅游？未来海底捞管理是否能一如既往？逆天服务能否一以贯之？我们拭目以待。
想必吃货界和资本界都会集体祝海底捞好运，让吃货吃得更开心，让股东也赚得开心！
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